کفپوش کشتارگاه صنعتی
در صنایع غذایی و بهویژه کشتارگاههای صنعتی، انتخاب کفپوش مناسب یکی از مهمترین بخشهای طراحی و اجرای زیرساختهاست. محیط کشتارگاه با رطوبت بالا، خون، چربی، پسماندهای دامی و مواد ضدعفونیکننده سنگین سروکار دارد. بنابراین، کف باید ویژگیهایی فراتر از مقاومت فیزیکی داشته باشد؛ مانند بهداشت، عدم نفوذپذیری، مقاومت شیمیایی، آنتیباکتریال و قابلیت شستوشوی مکرر.
📌 چرا کفپوش کشتارگاه اهمیت دارد؟
- جلوگیری از رشد باکتریها و قارچها
- تسهیل شستوشو و ضدعفونی
- مقاومت بالا در برابر ضربه، چربی، آب داغ، بخار
- ایمنی برای پرسنل در برابر لغزش و سقوط
- پایداری در برابر مواد شوینده قوی و اسیدی
📍 بخشهای مختلف کشتارگاه که نیاز به کفپوش تخصصی دارند:
بخش | ویژگی مورد نیاز کفپوش |
بخش ذبح دام | ضد لغزش، آنتیباکتریال، مقاوم به خون و چربی |
اتاق سرد (چیلر) | مقاوم به دمای پایین، ضد قارچ، قابل شستوشو |
بخش پاکسازی و برش | مقاوم به آب داغ، ضد لغزش، بدون درز |
خط بستهبندی | بهداشتی، قابل شستوشو با دستگاه CIP |
انبار نگهداری لاشه | آنتیباکتریال، ضد اسید، مقاوم به ضربه |
✅ بخش دوم: ویژگیها و الزامات فنی کفپوش کشتارگاه صنعتی
کفپوشهای مورد استفاده در کشتارگاهها باید مطابق با استانداردهای بینالمللی ایمنی و بهداشت غذایی (مانند HACCP، ISO 22000 و EU 852/2004) باشند. این فضاها مستعد آلودگیهای میکروبی، تماس با خون، چربی، اسیدها، شویندهها و شوک حرارتیاند.
🔒 ویژگیهای اصلی کفپوش استاندارد کشتارگاه
کاملاً بهداشتی و آنتیباکتریال
- غیر قابل نفوذ به مایعات
- بدون درز (seamless) برای جلوگیری از تجمع باکتری
- امکان تمیزکاری با فشار بالا و مواد ضدعفونیکننده صنعتی
مقاومت شیمیایی و بیولوژیکی
- مقاوم در برابر خون، چربی، پروتئینهای دامی
- مقاومت بالا در برابر شویندههای قلیایی، اسیدی و آنزیمی
ضد لغزش (Anti-slip)
- طراحی بافتدار یا مات برای کاهش خطر سقوط کارکنان
- استاندارد EN 13845 برای مقاومت لغزش کفپوشهای صنعتی
۴- مقاومت در برابر حرارت و شوک حرارتی
- توانایی تحمل شستوشو با آب داغ یا بخار
- عملکرد پایدار در دمای پایین (زیر صفر) یا بالا (بالای ۷۰°C)
۵- مقاومت مکانیکی و سایشی
- مقاوم در برابر برخورد ابزار، تجهیزات سنگین، سایش چرخدستی
- عدم ترکخوردگی یا پوستهپوسته شدن در گذر زمان
۶- سازگار با ایمنی زیستی (Biosecurity)
- کفپوش نباید منبع میکروب، قارچ یا کپک شود
- باید از رشد عوامل بیماریزا جلوگیری کند
🧪 استانداردهای جهانی مرتبط با کفپوش کشتارگاه:
استاندارد | شرح |
HACCP Compliant | کنترل نقاط بحرانی در تولید غذا |
ISO 22000 | سیستم مدیریت ایمنی غذا |
EN 13813 | الزامات کفپوشهای رزینی |
FDA CFR 21 | مجوز استفاده در محیط غذایی از سازمان غذا و داروی آمریکا |
EU 852/2004 | ایمنی غذایی در محیطهای آمادهسازی گوشت |